Због све ужурбанијег начина живота многи људи немају времена да сами припреме храну и да јој се обратересторан брзе хране. Међутим, прерађена храна често садржи транс масти која је најгора врста масти за здравље.
Храна која се конзумира може да садржи две врсте масти, и то незасићене масти и засићене масти. Незасићене масти су масти које су корисне за здравље. Примери су масти из рибе и биљака. Насупрот томе, засићене масти су масноће које лоше утичу на здравље. Извор су углавном животињски производи.
Транс масти су врста засићених масти. Ове масти се природно налазе у малим количинама у говедини, козји и млечним производима Млекара, као што су млеко или сир. Међутим, тренутно прехрамбена индустрија производи много вештачких транс масти додавањем водоника биљном уљу или уљу за кување. Циљ је да храна дуже траје и побољша укус.
Здравствене опасности од транс масти
Транс масти узрокују повећање нивоа лошег холестерола (ЛДЛ) и триглицерида у крви, а смањују нивое доброг холестерола (ХДЛ).
Истраживања показују да вештачке транс масти имају лошији ефекат на здравље од транс масти из природних извора. Неки од лоших ефеката ових транс масти су:
јаузрок коронарна болест срца
Повишени ЛДЛ и триглицериди могу да се накупе и формирају плакове у артеријама срца. Ово стање доводи до сужавања крвних судова, тако да је доток крви у срце блокиран и временом ће изазвати коронарну болест.
мушкарцииебабдесни удар?
Поред болести срца, прекомерни унос транс масти такође може повећати ризик од можданог удара. Мождани удар може настати када се плак који се формира у крвним судовима ослободи, а затим тече у крвне судове мозга и узрокује блокаде.
Када се то догоди, проток крви који испоручује кисеоник у мождано ткиво ће бити блокиран, тако да је ткиво оштећено или умире. Као резултат, долази до можданог удара.
Погоршање болести дијабетес типа 2
До сада студије које испитују везу између транс масти и дијабетеса нису показале доследне податке. Међутим, познато је да је исхрана богата засићеним мастима и транс мастима повезана са повећаном резистенцијом на инсулин и повећањем нивоа шећера у крви.
Ово посебно важи за гојазне особе са дијабетесом и високим холестеролом. Сматра се да нездрави обрасци исхране, укључујући и оне са високим садржајем транс масти, повећавају упалу у телу, чиме се повећава ризик од дијабетеса. Такође је познато да повећава ризик од развоја камена у жучи.
Храна са високим садржајем транс масти
Да би се смањио ризик од развоја горе наведених болести, потрошњу транс масти треба ограничити на највише 2 грама дневно.
Неке намирнице са високим садржајем транс масти су:
- Печене торте, крофне, колачићи, и пита који се обично прави од кондензованог биљног уља (стрвештачки хидрогенизована уља).
- Чипс, кукурузни чипс и кокице у микроталасној пећници који се обично кува са транс масти како би побољшао укус и продужио трајање.
- Пржена храна, као што су пржена пилетина и помфрит. Понекад се користи обично биљно уље, али пржење на високим температурама може довести до стварања транс масти, посебно ако је уље коришћено више пута.
- Маргарин, путер и кремаста Кафа се често користи као замена за млечне производе у прављењу кафе.
- пица, крекери, и конзервирани кекс.
Храна са високим садржајем добре масти
Иако је конзумација масти повезана са здравственим проблемима, то не значи да треба избегавати све врсте масти. Масноћа је и даље потребна телу да производи енергију, одржава телесну температуру топлом, формира ћелије и хормоне и апсорбује различите витамине.
Потрошња добрих врста масти, односно незасићених масти (нарочито омега-3 и омега-6), такође може смањити ризик од срчаних обољења. Једна врста дијете која препоручује конзумирање здравих масти је медитеранска дијета. Примери извора незасићених масти су:
- Авокадо.
- Нутс.
- лан.
- Морска риба, као што су лосос, туна и туњевина.
- Здрава уља, укључујући маслиново уље, уље репица, и сунцокретово уље.
Смањењем потрошње транс масти и повећањем потрошње здравих масти, можете смањити ризик од срчаних болести, можданог удара и дијабетеса.
Ограничите потрошњу транс масти смањењем конзумирања пржене и брзе хране, као и упаковане хране која користи делимично хидрогенизовано биљно уље (делимично хидрогенизовано) у свом саставу.
Написао:
др. Ирене Цинди Сунур
