Кукурузно брашно или кукурузни скроб је средство за згушњавање које се често користи у супама, као што су супе и чорбе. Осим тога, благодети кукурузног брашна могу добити и особе са интолеранцијом на глутен, употребом кукурузног брашна као састојка у храни..
У здравственом сектору, кукурузно брашно се често користи као извор глукозе за особе са болешћу складиштења гликогена или дијабетес мелитусом. болест складиштења гликогена (ГСД). Поред тога, предности кукурузног брашна могу добити и пацијенти са нетолеранцијом на глутен (целијакија). То је зато што кукурузно брашно не садржи глутен, који може изазвати лоше варење код људи са целијакијом.
Предности кукурузног брашна за пацијенте са целијакијом
Целијакија је болест узрокована поремећајем имуног система у којем ће тело доживети алергијску реакцију приликом конзумирања глутена. Сам глутен је врста протеина који се налази у житарицама као што су раж или у пшеничном брашну.
Пацијенти са овом болешћу могу имати благе до тешке симптоме када једу храну која садржи глутен. Најчешћи симптоми које имају људи са целијакијом су дијареја, надимање, мучнина, бол у стомаку и затвор. Ако наставите да једете храну без глутена дуже време, људи са целијакијом су у опасности од озбиљних компликација, од неухрањености до рака танког црева.
Да би се избегле компликације, особама са целијакијом се саветује да избегавају храну која садржи протеин глутена. Замените брашно без глутена брашном без глутена, од којих је једно кукурузно брашно. Кукурузно брашно је основни састојак за прављење хране без глутена, па је добро за конзумацију особа са целијакијом. Осим тога, постоје и друге врсте брашна које не садрже глутен, као што су пиринчано брашно, брашно од кромпира, брашно од сирка, брашно од тапиоке и брашно од кикирикија.
Кукурузно брашно, производи без глутена
Производи означени без глутена, као што су хлеб и производи од тестенина, обично се праве од брашна без глутена, као што је кукурузно брашно. Ако имате проблема да пронађете производ у конвенционалним продавницама, можете га потражити у продавницама на линији (онлине).
Поред производа од кукурузног брашна, ту су и свеже намирнице које не садрже глутен, укључујући воће и поврће, јаја, месо, рибу, живину, пиринач, млеко са ниским садржајем масти. Међутим, такође се уверите да једете ову храну без мешавине састојака који садрже глутен.
Различити прехрамбени производи које треба избегавати ако нису означени без глутена укључују хлеб, слатке колаче, слаткише, житарице, помфрит, упаковани чили сос, прелив за салату и грицкалице од кромпира. Прерада овог прехрамбеног производа је можда помешана са другим састојцима који садрже глутен, па је опасан за оболеле од целијакије или особе осетљиве на глутен. Не само то, неки лекови, витамински суплементи и адитиви за храну такође могу да садрже глутен.
Да би тело и даље добијало прави и избалансиран унос, требало би да се прво консултујете са лекаром пре него што почнете са исхраном без глутена.
