Прерада и конзумирање меса током трудноће мора да се уради правилно и безбедно.Јер, Током трудноће, имуни систем има тенденцију да се смањи. Ово чини труднице више изложеним ризику од инфекције бактеријама и паразитима у храни, укључујућиглавниин месог црвене и пилетине.
Црвено месо и пилетина обезбеђују гвожђе, протеине и витамине и минерале потребне током трудноће. Трудницама се саветује да сваки дан конзумирају 3 порције меса, што је око 65 грама јунећег или козјег меса или 80 грама пилетине.
Ризици конзумације меса које није правилно обрађено
Важно је да труднице пре конзумирања обрате пажњу на степен зрелости меса. Ако труднице једу сирово или недовољно кувано месо, биће изложеније већем ризику од инфекције због садржаја бактерија и паразита у месу. Ово стање свакако може бити опасно за трудноћу.
Ево неких бактерија у месу које могу представљати здравствени ризик за труднице и њихове фетусе:
1. Листериа
Труднице имају 10 пута веће шансе да развију листериозу од просечне особе. Опасности које могу настати код трудница са листериозом су побачај, превремени порођај, мртворођење, бебе рођене са малом порођајном тежином, менингитис и бактеремија.
- Токопласма
Токсоплазмоза је инфекција узрокована паразитом Токопласма. Када труднице конзумирају месо контаминирано токсоплазмом, то се мора одмах решити јер ће изазвати озбиљне проблеме по здравље труднице и фетуса, као што су побачај, мртворођеност и оштећење нерава.
3. Сбадеми
Јести месо контаминирано бактеријама салмонела може изазвати високу температуру, дијареју, повраћање и дехидрацију трудница. Ово стање је у опасности да се беба роди пре времена или чак побачај.
4. Е. цоли
Иако ретко изазива компликације, бактеријске инфекције Е. цоли код трудница може изазвати оштећење слузокоже крвних судова или отказивање бубрега. Ово стање се често карактерише симптомима крваве столице током трудноће.
Савети за безбедну обраду меса за труднице
Да би избегле ризик од инфекције, труднице треба да буду пажљивије у припремању меса као део исхране, од одабира, складиштења, до прераде у јело.
Ево неколико савета за безбедну и прикладну обраду меса:
- У куповини бирајте месо које је још свеже, а избегавајте месо које је постало тамно или браон боје, има непријатан мирис или је жилаво или слузаво.
- Избегавајте куповину меса чије је паковање оштећено, цурило или поцепано јер је можда било контаминирано клицама.
- Чувајте месо у затвореној посуди, а затим охладите у фрижидеру (замрзивач) са температуром од око 4° Целзијуса.
- Ако се месо неће прерађивати дуже од 4 дана, охладите месо на -18°Ц и чувајте месо у замрзивач.
- Уверите се да је месо темељно кувано када је кувано. Кувајте говедину, јагњетину и овчетину док не достигну температуру од 63°Ц. У међувремену, млевено говедино и пилетину треба да се кувају на 71°Ц.
Месо које споља изгледа кувано или запечено не значи да је заиста кувано изнутра. Зато труднице треба да исеку дебљи део меса или да га исеку на танке траке, како би се месо лакше кувало у печењу.
Затим, шта је са прерађеним месом или деликатесним месом које је већ исечено, кувано и спремно за послуживање? Ово месо се обично налази у надеву сендвич, пљескавице и салате.
Овакво месо се не препоручује трудницама, јер постоји опасност од контаминације паразитима и бактеријама. Међутим, ако морате да га поједете, труднице се могу уверити да је ово месо кувано на температури од 75°Ц.
Након што знају како да безбедно прерађују месо, труднице и даље могу здраво да уживају у месу. Уз правилну прераду, труднице могу добити најбољу исхрану из меса које је потребно и фетусу.
Уколико је потребно, консултујте се са гинекологом за даље информације о безбедности прераде и конзумирања меса за труднице.
