Иако је једна од најздравијих намирница, део тип рибаризичан садрже висок ниво живе, што може бити опасно по здравље. Да би се избегла опасност од живе по рибе, погледајте следећу дискусију ово.
Светска здравствена организација (СЗО) наводи живу као супстанцу која може изазвати здравствене проблеме. Жива (Хг) је тешки метал који се природно налази у земљишту, води и ваздуху. Жива се такође обично налази у фабричком отпаду, који ће потом загадити воду. Садржај живе у води је оно што ће се таложити у телима риба, животиња које једу рибу и шкољки које потом конзумирају људи.
Опасности од живе по здравље
Жива може ући у људско тело директним излагањем кожи, удахнутим ваздухом и конзумираном храном или пићем.
У високим нивоима, изложеност живи може штетити имунолошком систему, мозгу, плућима, срцу и бубрезима. Код фетуса, одојчади и деце, излагање металној живи може оштетити нервни систем и ометати функцију мозга, што може смањити њихову способност учења и размишљања. Дефекти при рођењу и смрт су други ризици од излагања живи, којима је фетус склон.
Што је већа количина живе која улази у организам, већа је могућност здравствених тегоба. Опасност од живе по људе може се препознати из следећих знакова:
- Слаби мишићи.
- Нервни поремећаји, као што су пецкање, утрнулост и потешкоће или немогућност ходања, слушања и говора.
- Поремећај координације тела.
- Тремор тела (тремор).
- Оштећење вида, чак и слепило.
- Баријере за раст.
- Ментални поремећаји.
- Оштећење плућа.
Трагедија Минамата у Јапану је најпознатији случај тровања живом у историји. Људи који су били изложени живи у трагедији доживели су неуролошке поремећаје, као што су губитак слуха и вида, дрхтање тела и ментални поремећаји.
Врсте риба које садрже много живе
Ниво живе у телу риба варира, а то зависи од старости рибе и врсте рибље хране, да ли рибе једу друге морске животиње или биљке. Генерално, што је виши положај врсте рибе у ланцу исхране, то је већи садржај живе. То је зато што ће се жива у телу свог плена настанити у његовом телу.
Следе неке врсте риба које садрже много живе:
- Скуша
- Туњевина
- Ајкула
- Сабљарка
- Марлин риба
- Риба папагај
Како избећи опасност од живе у рибама
Упркос опасности од живе, хранљиве материје присутне у морским плодовима не смеју се пропустити. Иако риба може да садржи живу, то не значи да уопште не треба да једемо рибу.
Постоји неколико начина на које можете да избегнете опасности од живе у рибама, укључујући:
- Избегавајте или ограничите конзумацију рибе која има потенцијал да садржи висок ниво живе. Женама које планирају трудноћу, трудницама, дојиљама, као и одојчадима и деци, саветује се да не конзумирају рибље врсте са високим садржајем живе и да буду опрезније у избору врста рибе које су безбедне за конзумацију.
- Бирајте рибу или друге морске плодове са нижим садржајем живе, као што су сом, тилапија, шкампи, лосос, инћуни и снаппер. Да бисте задовољили потребе за протеинима и добрим мастима, ове рибе можете јести најмање 200-350 грама недељно, што је подељено на 2-3 порције.
- Ограничите или избегавајте једење сирове рибе, посебно за труднице.
- Будите опрезни при куповини рибе и прерађевина. Уверите се да производ има лого Агенције за надзор хране и лекова (БПОМ). Регулатива БПОМ-а број 23 из 2017. године регулисала је максималну границу контаминације тешким металима, укључујући живу, у сваком прехрамбеном производу.
Избегавање конзумирања врста рибе које садрже много живе и правилне методе кувања могу минимизирати ризик од излагања живи, тако да се могу спречити опасности од живе по здравље. Ако осетите тегобе за које се сумња да су симптоми тровања живом, одмах се обратите лекару ради прегледа и лечења.
