Последњих деценија познато је да еноки печурке садрже различите хранљиве материје и саставе активних једињења која имају многе здравствене предности. У ствари, постоје студије које сумњају да су еноки печурке корисне у превенцији срчаних болести и рака.
Еноки печурка или енокитаке је врста печурака јестив или се може конзумирати. Ова печурка је у облику штапа са клобуком или жућкасто-белих клица пасуља.
Печурке из породице Пхисалацриацеае који има латински назив Фламмулина велутипес Ово је једна од четири врсте печурака које се широко узгајају у разним земљама, због свог одличног укуса и високе нутритивне вредности. Осим што се конзумирају као супа или друга јела, еноки печурке су се чак користиле и у медицинске сврхе, посебно у Кини од давнина.
Садржај и предности Еноки гљива
У 100 грама сирових еноки печурака, отприлике вода, енергија, угљени хидрати, протеини, влакна, калијум (портретспробудити), фосфор, магнезијум, ниацин, селен, фолат, витамин Д, цинк, и гвожђе. Еноки печурке такође садрже високе антиоксиданте који могу спречити лоше ефекте слободних радикала. Антиоксиданс ерготионеин Сматра се да ова гљива може да заштити ћелије тела од оштећења изазваних слободним радикалима и УВ зрачењем.
Еноки печурке су богате полисахаридима који се могу користити као састојци здраве хране и козметичких производа. Сматра се да количина влакана у еноки печуркама убрзава разградњу холестерола, чиме се смањује ниво триглицерида, укупног холестерола, лоших масти или ЛДЛ-а и фосфолипида у јетри. Садржај микостерол Такође се сматра да Еноки печурке имају способност да смање ниво укупног и ЛДЛ холестерола у крви. Овај ефекат је добар за превенцију срчаних обољења.
Што је још сјајније, еноки печурке имају супстанце против рака тзв фламмулин и профламин који може инхибирати раст ћелија рака, од којих је један рак дојке. Антиканцерогено дејство еноки печурака се такође види из њихове способности да појача имуни систем против ћелија рака.
Рецепт за печурке Еноки
Осим што су богате хранљивим материјама, еноки печурке су такође укусне за јело. Са слатким и сланим укусом, није ни чудо што су еноки печурке примадона састојака за кување у Кореји, Вијетнаму, Јапану и Кини. Ова гљива је веома разноврсна и обично се прерађује као прилог или главно јело за вегетаријанце.
Постоји много начина да се преради и комбинује са другим састојцима. Може се користити као састојак за салате, прерађен динстањем и печењем, или као додатни састојак за прављење супе. Ако желите да пробате да кувате еноки печурке, ево рецепта који можете да вежбате.
Пирјане еноки печурке и сланутак
Састојци:
- 2 кашике белог лука, ситно исецканог
- Шаргарепа
- 3 шоље сланутка, сецканог
- шоља еноки печурака
- шоља терииаки соса
- 2 кашике воде
- 1 шоља младог лука, сецканог
- довољно уља
Како направити:
- Еноки печурке кувајте у кључалој води један минут, процедите, оставите са стране.
- Загрејте уље, пропржите бели лук док не замирише. Додајте шаргарепу, пасуљ и воду. Кувајте 2 минута.
- Додајте терииаки сос, мешајте 3 минута док се сос не помеша и упије.
- Додајте еноки печурке и млади лук. Послужите.
Супа Плодови мора љуто
Састојци:
- 1 риба
- 2 рака
- 1 туцет козица
- 1 гомила поточарке
- лук
- паковање тофуа
- Ротквица по укусу
- 1 веза еноки печурака
- 1 кашика млевеног белог лука
- 2 кашике чили праха
- 2 кашике соја соса
- Соли по укусу
Како направити:
- Загрејте 5 шољица воде у шерпи. Додајте сецкани бели лук, црни лук, чили у праху, со, соја сос, роткву. Кувати до кључања.
- Додајте рибу, ракове и шкампе. Поклопац лонца.
- Када Плодови мора Када је скоро готово, додајте поточарку, тофу и еноки печурке. Поново поклопите лонац, кувајте док не буде готово.
Након што сте сазнали о разним предностима еноки печурака изнад, не оклевајте да их укључите у свој дневни мени. Ако имате одређене здравствене проблеме, требало би да се прво консултујете са нутриционистом пре конзумирања еноки печурака.
Када желите да једете еноки печурке, не заборавите да перете и обрађујете еноки печурке док се не скувају како би биле безбедне за конзумирање. Ово је важно урадити, с обзиром да је било неколико извештаја о случајевима у вези са бактеријском инфекцијом листерије услед конзумирања еноки печурака у Сједињеним Државама.
