За особе са дијабетесом, потрошња белог пиринча ће можда морати да буде ограничена како би се спречило повећање шећера у крви. Да би се избегао овај ефекат, постоји претпоставка да треба да једу хладан бели пиринач. Да ли је тачно да је хладан пиринач добар за дијабетичаре? Погледајте следећу дискусију!
Дијабетес мелитус је болест која може изазвати висок ниво шећера у крви. Намирнице које дијабетичари морају ограничити су намирнице са високим гликемијским индексом, а једна од њих је и бели пиринач.
Гликемијски индекс је начин за класификацију хране и пића на основу тога колико брзо повећавају ниво шећера у крви. Што је већи гликемијски индекс хране или пића, ниво шећера у крви ће се брже повећати након конзумирања хране.
Предности конзумирања хладног пиринча за дијабетичаре
Бели пиринач је богат скробом или угљеним хидратима који се могу брзо варити и апсорбовати у танком цреву, тако да ће се ниво шећера у крви брзо повећати.
Међутим, скроб се може претворити у скроб који се тешко вари (отпорни скроб). Начин да се промени је тако што ћете кувани пиринач чувати у фрижидеру на 4°Ц 24 сата, а затим га поново загрејати пре него што га конзумирате. Скроб је теже сварљив, што смањује количину угљених хидрата које апсорбују црева.
Због тога се сматра да хладни бели пиринач који садржи отпорни скроб има неколико предности за дијабетичаре, као што су:
1. Помозите у контроли нивоа шећера у крви
Показало се да хладни бели пиринач има нижи гликемијски индекс од свеже куваног белог пиринча. Стога, замена уноса топлог белог пиринча хладним белим пиринчем може контролисати ниво шећера у крви дијабетичара.
2. Повећајте производњу и перформансе хормона инсулина
Код људи са дијабетес мелитусом, посебно дијабетесом типа 2, постоји поремећај у раду хормона инсулина, који функционише тако да помаже шећеру у крви да уђе у ћелије да би се претворио у енергију. Поремећаји овог хормона ће проузроковати акумулацију шећера у крви, тако да се његов ниво повећава.
Отпоран скроб у хладном белом пиринчу може побољшати перформансе инсулина у масном ткиву. Отпорни скроб који се тешко вари у танком цреву ће ући у дебело црево и уз помоћ добрих бактерија у танком цреву бити претворен у масне киселине, посебно пропионску киселину. Ова пропионска киселина ће повећати перформансе хормона инсулина у масном ткиву, тако да се ниво шећера у крви може контролисати.
3. Снижавање нивоа холестерола у телу
Неколико студија показује да конзумирање отпорног скроба, као што је онај који се налази у хладном белом пиринчу, може смањити ниво холестерола и триглицерида у телу. Међутим, ову тврдњу тек треба даље истражити, јер је до сада ефекат примећен само код лабораторијских животиња.
4. Берпулогу пребиотика
Отпорни скроб у хладном белом пиринчу ће ући у дебело црево и деловати као пребиотик. Пребиотици се формирају од хранљивих материја које се не могу варити и служе као храна за добре бактерије у дебелом цреву. Ове добре бактерије ће заштитити организам од лоших бактерија и гљивица које могу изазвати инфекцију, а такође играју улогу у сузбијању запаљеног процеса.
5. Направите вишесити и не гладни
Пошто су нивои отпорног скроба у хладном белом пиринчу високи, процес његовог варења има тенденцију да буде спорији. Ово ће учинити да се осећате сито и мање гладно. Ако се редовно конзумира, хладни бели пиринач може да вам помогне да изгубите тежину.
Ствари које треба запамтити пре конзумирања хладног пиринча
Претпоставка да је једење хладног белог пиринча боље за дијабетичаре је тачна. Међутим, постоје неке ствари које треба узети у обзир пре него што га конзумирате, а то су:
- Хладни бели пиринач треба конзумирати дугорочно да би се постигао ефекат стабилизације нивоа шећера у крви.
- Бели пиринач који се хлади мора се ставити у чисту посуду како би се спречио развој бактерија.
- Хладан бели пиринач треба поново загрејати пре конзумирања. Осим што чини текстуру укуснијом за јело, процес загревања такође може да убије бактерије у охлађеном пиринчу.
- Хладни бели пиринач треба да се конзумира заједно са здравом храном за дијабетичаре. Избегавајте прилоге који су слатки, масни и висококалорични.
Поред усвајања здраве исхране, дијабетичари такође морају бити стрпљиви са лечењем и редовно се консултовати са лекаром. Ако је потребно, можете се додатно консултовати са лекаром о предностима хладног белог пиринча и других врста хране које су добре за дијабетичаре.
Написао:
др. Царолине Цлаудиа
