Шећер је природни заслађивач који се често користи у кувању. Једна врста шећера која се генерацијама користи у Индонезији је палмин шећер. Палмин шећер се обично прави од сока палминог дрвета (Палмира).
Пошто се може направити и од сока палминог дрвета, палмин шећер се такође може назвати палминим шећером. Палмин шећер или палмин шећер има различите боје, од златно браон до тамно браон.
Да би се направио овај шећер, секу се цвеће са стабала кокоса или палми, а затим се пусти нектар да тече у посуду. Затим се сакупљени сок и нектар загревају док вода у течности сока не нестане. Резултат је грубо смеђе зрно сличнобраон шећер.
Дневна употреба палминог шећера
У неколико азијских земаља, укључујући Индонезију, палмин шећер се широко користи као мешавина у производњи слатке и слане хране.
Палмин шећер садржи до 70 посто сахарозе и шећера инверт (мешавина глукозе и фруктозе) око 10 одсто. Поред овог састава, палмин шећер садржи и протеине и низ минерала, као што су фосфор, бакар, калцијум, калијум, магнезијум, натријум, гвожђе, цинк, и манган, иако у малим количинама.
Верује се да због свог нутритивног садржаја, палмин шећер пружа различите здравствене бенефиције, као што су:
- Спречава појаву анемије.
- Побољшати здравље пробаве.
- Може бити добро за дијабетичаре јер има низак гликемијски индекс.
- Појачајте имуни систем.
Палмин шећер се такође користи у производњи алкохолних пића (туак) у неколико региона у Индонезији. Док се у традиционалној текстилној индустрији, палмин шећер обично користи за природно бојење тканина.
Једноставан рецепт са палминим шећером
Ево 2 једноставна рецепта за прављење грицкалица од палминог шећера:
Печена банана са сиром од палминог шећера
Састојци:
- 1 кашика маргарина
- Кокосово уље
- Палмин шећер по укусу
- Рендани сир
- 1 чешаљ банана кепок
Како направити:
- Огулите кожу банане, а затим нежно поравнајте банану на дасци за сечење.
- Загрејте кокосово уље и 1 кашику маргарина у тигању на лаганој ватри. Затим додајте изгњечене банане и кувајте док не порумене.
- Након што банана промени боју, уклоните банану. Затим одозго поспите палминим шећером и ренданим сиром.
Сунђер на пари са палминим шећером
Састојци:
- 200 грама палминог шећера
- 50 грама шећера
- 1 јаје
- 200 мл кокосовог млека
- 1 панданов лист
- 1,5 кашике пшеничног брашна
- 250 грама пшеничног брашна
- 0,5 тбсп емулгатор
- 125 мл биљног уља
Како направити:
- Умутити јаја користећи миксер за 5 минута. Затим додајте 1,5 кашике брашна, па поново умутите док се састојци не измешају.
- Прокувајте палмин шећер са 200 мл кокосовог млека и листовима пандана.
- Затим у смешу унесите кувану шећерну воду и биљно уље. Унесите наизменично.
- Поново умутите на малој брзини и додајте емулгатор.
- У тесто унети 250 грама брашна и мешати док се не уједначи.
- После тога сипајте смесу у калуп и кувајте на пари 15 минута.
Два горња рецепта су прилично лака за направити код куће, зар не? Почните да користите палмин шећер као природни заслађивач у кувању и пићима. Ако патите од дијабетеса, прво се консултујте са нутриционистом да бисте сазнали колику количину палминог шећера можете да конзумирате.
