Пастеризовано млеко се често сматра мање добрим од сировог или свежег млека. У ствари, ако се посматра медицински, конзумација сировог млека заправо чини особу више изложеном ризику да се зарази штетним клицама, у поређењу са конзумирањем пастеризованог млека.
Као и млеко уопште, пастеризовано млеко такође има низ хранљивих материја које су добре за здравље тела, као што су витамини, минерали и протеини. Нажалост, негативни мит који се развија у друштву о пастеризованом млеку чини неке људе невољним да га конзумирају и преферирају свеже млеко.
Упознавање са пастеризацијом у млеку
Пастеризација је метода стерилизације која функционише тако да убије клице које изазивају болести које могу контаминирати млеко. Процес се врши загревањем млека на одређеној температури и трајању. Од разних врста пастеризације, једна од најчешћих техника је ултра висока температура или УХТ.
О УХТ техници, млеко се загрева на температури од 137-150 степени Целзијуса око 2 секунде. Након тога, млеко се чува у херметички затвореној посуди. Све док се паковање не отвори, млеко које је обрађено УХТ пастеризацијом може трајати до 90 дана чак и ако се не чува у фрижидеру или фрижидеру.
Пастеризовано млеко против свежег млека
Ево неколико митова и чињеница о пастеризованом млеку које треба да знате:
1. Пастеризација смањује нутритивну вредност млека
Млеко има низ хранљивих материја које су корисне за здравље, укључујући протеине, масти, минерале и витамине. Мит да пастеризација смањује нутритивну вредност млека није тачан. Након процеса пастеризације, нутритивни садржај и предности УХТ млека су и даље исти.
2. Само пастеризовано млеко је требатиизбегавао нанетолеранција на лактозу
Интолеранција на лактозу је стање у којем тело не може да свари лактозу, врсту шећера који се налази у млеку и млечним производима, што изазива различите пробавне тегобе. У овом стању не може се варити не само лактоза у пастеризованом млеку, већ и лактоза у свежем млеку.
3. Само пастеризовано млеко може изазвати алергије
Овај мит није истинит. И пастеризовано и свеже млеко могу изазвати алергије. Алергија на млеко је више ризична код људи који имају крвне сроднике са овим стањем, као и код људи са одређеним стањима, као што је атопијски дерматитис.
4. Пастеризација смањује нивое масних киселина
Истраживања показују да нема значајне разлике између нивоа масних киселина у свежем и пастеризованом млеку. Масне киселине које имају различите здравствене предности, укључујући и резерву енергије, још увек се могу наћи у пастеризованом млеку.
5. Рате ккалцијум бсмањити акибат страстеризација
Калцијум садржан у млеку функционише за раст и одржавање здравих костију. Мит или претпоставка да пастеризација смањује нивое калцијума у млеку није тачна. Ниво калцијума се одржава иако је млеко пастеризовано.
Генерално, више се препоручује конзумирање пастеризованог млека од сировог или свежег млека. Главни разлог је тај што се процес пастеризације показао ефикасним у убијању клица које изазивају болести.
Због тога је важно да се уверите да су млеко и млечни производи које купујете пастеризовани. У супротном, бићете у већој опасности од тровања храном конзумирањем сировог млека.
Ако још увек нисте сигурни да изаберете праву врсту млека за конзумацију, можете се консултовати директно са нутриционистом. Лекар ће одредити унос према вашем стању, укључујући врсту млека и порцију.
