Сви желе да једу хранљиву и укусну храну сваки дан. Али морате знати да одређене методе кувања могу одржати или чак елиминисати хранљиве материје садржане у храни.
Прерада састојака хране може се вршити различитим методама или техникама, од пржења до парења. Нажалост, показало се да неке технике кувања чине да се изгуби много хранљивих материја у неким врстама хране.
Упознајте различите методе кувања
Мора да сте често кували на различите начине у наставку. Сада, Хајде, сазнајте предности и недостатке сваког од њих.
1. Пржите уз мешање
Генерално, ова техника се сматра здравом јер је време потребно за кување кратко. Пирјање може одржати антиоксиданте у поврћу будним и бета-каротен се лакше апсорбује.
Међутим, постоје студије које су откриле да ће се садржај витамина Ц у црвеном купусу и броколију смањити ако се прже. Да бисте то избегли, додајте воду или чорбу са мало соли како бисте помогли у одржавању квалитета хране, како у погледу укуса тако и садржаја витамина.
2. Пржење
Ова метода се најчешће користи за кување јер храну чини хрскавом, потпуно куваном и одличног укуса. Иако пржени, садржај витамина Ц и Б у храни се обично одржава.
Међутим, ова техника има много недостатака, као што су:
- Ако се загреје на превисоку температуру, уље за пржење може да садржи токсичне алдехиде који повећавају ризик од рака и болести. Нарочито ако се уље користи више пута.
- Изазива губитак хранљивих материја из неких врста хране, као што је садржај омега-3 у туњевини.
- Припремљена храна садржи много транс масти и калорија, што представља опасност по здравље.
- Да бисте били здравији, за пржење можете изабрати маслиново или кокосово уље.
3. Кување на пари
Кување на пари је један од најбољих начина кувања јер одржава витамине у храни нетакнутим. Студија је показала да је садржај витамина Ц у пареном купусу, спанаћу и броколију изгубљен само за 9-15%.
Недостатак је што кухање на пари чини храну благим укусом. Међутим, ово можете заобићи додавањем разних зачина и сосева.
4. Врење
Предуго кувано поврће доводи до губитка хранљивих материја. ти знаш. Витамин Ц у поврћу, као што су спанаћ, броколи и зелена салата, може се изгубити и до 50% када се кува. Али кувана риба ће заправо задржати омега-3 масне киселине садржане у њој.
5. Спаљивање или роштиљање директном ватром
Осим што губи око 40% Б витамина и минерала у месу, ова техника је такође ризична полицикличних ароматичних угљоводоника (ПАХ). Супстанце које потичу из капљица месне масти које падају на ову врућу површину имају потенцијал да изазову рак.
Чак и тако, запаљена храна заправо може смањити ниво холестерола у месу.
6. Печење у рерни
Ова техника се обично користи за кување меса, хлеба и колача. Ова метода кувања доказано одржава садржај минерала и разних витамина у храни. Нажалост, садржај витамина Б у месу може да се изгуби око 40% услед дужег излагања топлоти.
7. Коришћење микроталасна
Иако микроталасна углавном се користи за загревање хране, заправо микроталасна Такође се може користити за кување неколико врста хране. Кување са микроталасна сматра се најприкладнијим и најлакшим начином задржавања хранљивих материја у храни.
Витх микроталасна, време потребно за обраду хране обично је кратко. Храна није директно изложена топлоти ватре. У поређењу са другим методама, витамин Ц у поврћу куваном са микроталасна изгубио само 20-30%.
У суштини, не постоји један начин кувања који ће сигурно бити прави и најздравији начин обраде свих врста хране. Након што сте прочитали предности и недостатке различитих метода кувања изнад, надам се да имате бољу идеју о томе како да кувате одређене врсте хране на здравији начин. Срећно!
