Адитиви за храну које треба избегавати

Адитиви се често налазе у разним врстама прерађене хране. Постоје разни адитиви са различитим функцијама. Саветује се да због здравља ограничите или избегавате конзумацију намирница које садрже адитиве.

Неким намирницама се намерно додају адитиви или адитиви, како би се сачувала, додала укус, побољшала текстура или улепшао изглед намирница. Неки људи чак намерно додају овај састојак са разлогом и надају се да ће повећати или одржати нутритивну вредност хране.

Врсте адитива

Од давнина, адитиви се користе у разним врстама хране. На пример, со за очување меса и рибе, биље и зачини за побољшање укуса хране, шећер за очување воћа и сирће за киселе краставце.

Напредак постојеће технологије повећава разноликост адитива. Врсте адитива који се често додају храни су све разноврсније, као што су:

• Средство за пуњење, повећати запремину хране без промене броја присутних калорија.
• Подизање агента или развијач, повећавајући запремину хране стварањем гаса из материјала.
• Погонска средства, материјали који олакшавају вађење хране из амбалаже.
• Формирање гела, мењање текстуре хране у гел.
• Средство за застакљивање, побољшавају изглед и штите храну.
• Третман брашном, побољшати квалитет пецива.
• Стабилизатор и учвршћивач.
• Згушњивач, побољшава текстуру и конзистенцију.
• Конзерванс, конзерванс и стварање микроба се не могу размножавати.
• Минерална со, побољшава текстуру и укус.
• Средство за пењење, одржавају уједначеност нивоа аерације гаса у храни.
• Појачивач укуса, повећава снагу укуса.
• Ароме, додајте укус храни.
• Хумектанти, одржавају влагу
• Бојење, додавање или истицање
• Закисељавач, одржава киселост хране на одговарајући начин.
• Емулгатор, учините да се маст не смрзава.
• Вештачки заслађивач, појачава слаткоћу.
• Антиоксиданс, спречава оксидацију хране и мирис ужеглог.
• Средство против згрушавања, чини да се храна не згусне.

Препознавање опасних адитива

Неки адитиви се сматрају опасним ако се конзумирају континуирано или прекомерно. У наставку су наведени неки адитиви који се често користе у производњи хране, заједно са њиховим опасностима:

• Конзерванс

  На основу истраживања, сумња се да адитиви или хемикалије које се додају како би храна дуже трајала (нпр. бензоати, моноглицериди, диглицериди, нитрати, нитрити и сулфити) изазивају здравствене проблеме.

• МСГ (мононатријум

  Иако су и даље потребна додатна истраживања, према консултанту за исхрану, МСГ може оштетити нервне завршетке ако се конзумира у прекомерној количини, чиме се повећава осећај бола. Адитиви који храну чине укусним могу такође повећати ризик од повећања телесне тежине и метаболичког синдрома. Неки људи који су осетљиви на садржај МСГ могу искусити главобоље након што једу храну која садржи пуно МСГ.

• Високо фруктозни кукурузни сируп

  Кукурузни сируп са високим садржајем фруктозе је заслађивач који се често користи у пакованим производима за храну и пиће, као што су газирана вода, колачи и слаткиши. Неколико студија је показало да овај адитив може изазвати хроничне болове у стомаку и друге пробавне сметње код људи који имају нетолеранцију на високофруктозни кукурузни сируп.

• Вештачких заслађивача

  Вештачки заслађивачи као што је аспартам су повезани са различитим хроничним болестима, укључујући фибромиалгију, мигрене, туморе мозга, неуролошке поремећаје, рак и превремено рођење.

• Калијум бромат или калијум бромат

  Употреба ових адитива је заправо забрањена од 1993. године калијум бромат у храни је забрањено јер може изазвати рак. Овај адитив је канцерогена супстанца.

• Натријум нирит или натријум нитрит

  Ови адитиви се често користе као конзерванси Хот дог и сланина. Храна која садржи натријум нитрит обично има висок садржај натријума и масти, па је препоручљиво да их ограничите. Сматра се да прерађено месо, које садржи нитрите и друге адитиве, повећава ризик од болести срца и крвних судова. Истраживања чак показују да натријум нитрит може изазвати оштећење ћелија које може довести до рака.

• Шећер

  Иако природан, шећер такође није добар за здравље ако се конзумира у превеликој количини. Према речима лекара, шећер може изазвати промене у телу које изазивају грчење мишића. Поред тога, вишак шећера такође може изазвати гојазност, дијабетес и болести срца.

• Со

  Конзумирање велике количине соли може изазвати висок крвни притисак, проблеме са бубрезима и болести срца и крвних судова.

Оно на шта такође треба пазити, студија показује да се сматра да конзерванси, вештачке боје за храну и други адитиви играју улогу у повећању хиперактивног понашања код деце.

Пре него што купите храну, препоручује се да прочитате састав састојака, укључујући и коришћене адитиве. Требало би да ограничите потрошњу прерађене хране која садржи пуно адитива, а за дневне порције бирајте природну храну.