Многи људи имају навику да перу сирову пилетину пре кувања, јер се сматра да елиминише клице и бактерије у пилећем месу. У ствари, ову навику треба избегавати јер може изазвати здравствене проблеме.
Морате знати да прање сирове пилетине уопште не елиминише клице. Ово заправо ризикује ширење клица на површину посуђа за кување и кухињског прибора и доводи вас у опасност од болести, као што је тровање храном.
Опасности прања сирове пилетине
Постоје разне врсте клица које се налазе у пилећем месу, а једна од њих јесте Цампилобацтер. Бактеријска инфекција Цампилобацтер може изазвати симптоме, као што су бол у стомаку, мучнина, повраћање, грозница и осећај слабости.
Ова инфекција може бити опасна ако се јавља код деце, старијих или људи са слабим имунолошким системом, као што су људи са ХИВ-ом, раком или неухрањени.
Ако се не лечи правилно, долази до бактеријске инфекције Цампилобацтер може изазвати разне опасне компликације, као што су:
- Инфекције костију и зглобова (септички артритис)
- Упала јетре (хепатитис) или панкреаса (панкреатитис)
- Сепсис
- Упала срчаног мишића (миокардитис)
- Гуиллаин-Барреов синдром
Бактеријска инфекција Цампилобацтер такође може да изазове тешку дијареју, тако да пацијент ризикује да дехидрира. Ако се јави код трудница, ова бактеријска инфекција може чак изазвати и побачај.
Стога, ако осетите симптоме бактеријске инфекције, Цампилобацтер након конзумирања пилећег меса или друге хране која је мање чиста, одмах се обратите лекару ради лечења.
Савети за управљање сировом пилетином
Пилеће месо је хранљива храна јер садржи много протеина, масти, витамина Б, холина и гвожђа, који су добри за здравље тела. Међутим, пилеће месо морате правилно обрадити како не бисте изазвали здравствене проблеме.
Ево неколико савета за обраду и складиштење сировог пилећег меса:
1. Оперите руке пре и после обраде пилећег меса
Добро оперите руке сапуном и топлом водом пре и после додиривања сирове пилетине и прибора за кување. Ово је важно учинити како бисте спречили преношење клица из пилећег меса у тело
2. Избегавајте прање пилећег меса
Избегавајте прање сирове пилетине водом, јер ће све бактерије на пилетини умрети током процеса кувања. Прање меса само ће повећати ризик од ширења бактерија које заправо могу изазвати здравствене проблеме.
3. Одвојени прибор за кување меса и поврћа или воћа
Саветујемо вам да имате сопствени прибор за кување за обраду сировог пилећег меса. Када сечете пилетину, такође покушајте да користите другачији нож и даску за сечење како се клице из меса не би прошириле на друге намирнице.
4. Кувајте пилетину док се не кува
Колико год је могуће, пазите да кувате сирову пилетину док не буде потпуно кувана. Не остављајте месо које је још ружичасто. Да бисте били сигурни да је пилеће месо кувано, можете га исећи и видети боју и течност која излази из пилећег меса.
Бистра течност и бела боја пилећег меса су знак да је пилетина потпуно кувана. Овај корак је важан да бисте смањили ризик од разних болести, попут дијареје и тифуса, због конзумирања недовољно куваног пилећег меса.
5. Обратите пажњу на то како чувати пилеће месо
Мора се узети у обзир и складиштење сировог пилећег меса. Навикните се да увек складиштите пилеће месо у чистој и затвореној посуди. Ако желите да одмрзнете смрзнуту пилетину, боље је да је одмрзнете у фрижидеру него да је оставите у кухињи.
Смрзнуту пилетину можете одмрзнути и потапањем у хладну воду, ако је месо чувано у пластичној кеси.
Сирова пилетина обично траје 2-3 дана. Међутим, ако емитује непријатан мирис, то је знак да је месо покварено и неупотребљиво.
Прање хране, као што је сирова пилетина, не ослобађа увек клице. Неколико досадашњих студија показало је да прање сировог пилећег меса заправо ризикује ширење бактерија које се налазе у пилећем месу.
Због тога, не перите сирово пилетину и обавезно добро скувајте пилетину пре него што је конзумирате. Ако након конзумирања пилећег меса осетите одређене симптоме, као што су грозница, бол у стомаку, повраћање и дијареја, одмах се обратите лекару ради лечења.
